Jag heter Ola Gardfors och driver Fungi Nord i byn Långnäs utanför Piteå. Verksamheten bedrivs på vår gård som har funnits i släkten i ca 100 år. Till min hjälp har jag min fru Eva som jag bor tillsammans med och våra två barn.

Gården är en lantbruksgård där min far tidigare bedrev sin verksamhet som mjölkbonde. Ända sedan vi tog över har vi funderat på vad vi ska använda den stora ladugården till. När mitt intresse för att odla svamp ökade var ladugården det givna stället att göra det på, så jag bestämde mig för att renovera upp den och starta Fungi Nord.

Allt började för ett par år sedan när jag satt och pratade med en granne om möjligheterna att odla svamp för eget bruk på gården. Det var startskottet där idéen om odling i större skala började ta form. Jag har alltid tyckt om att äta och plocka svamp, men hade innan detta samtal inte tänkt så mycket på odling hemma. Det ena ledde dock till det andra. Jag började läsa på om svamp och startade en odling i liten skala. Det var fantastiskt spännande, roligt och framförallt kändes det väldigt lyxigt att kunna plocka egen färsk svamp.

Allt eftersom jag lärde mig mer insåg jag hur otroligt begränsat vårt utbud av matsvamp är i Sverige och speciellt i norr. Det som framförallt säljs i matbutiker är champinjoner och i vissa fall andra sorter såsom ostronskivling och shiitake. Dessa svampar är dock ofta transporterade långa sträckor vilket för det mesta leder till försämrad kvalitet. Det finns en hel värld av otroligt god matsvamp och min önskan är att kunna erbjuda färsk, fin svamp och bredda utbudet och kunskapen om svamp i Norrbotten.