Igelkottstaggsvamp
Hericium Erinaceus
Pris 260kr/kg
Allmänt
Gourmet/Hälsosvamp
Namnet Igelkottstaggsvamp (på engelska Lion’s mane) är väldigt beskrivande för svampens utseende.
Förutom att vara en väldigt god gourmetsvamp anses denna svamp även ha flera hälsofördelar. Den kan t.ex. ge förbättrad hjärnhälsa och ett starkare immunförsvar.
Doft och smak
Mild
Igelkottstaggasvampen har en mild och delikat smak. Vissa jämför smaken med hummer, kyckling eller t.o.m. aubergine.
Doften är mild och svampliknande och kan intensifieras när svampen tillagas.
Konsistens
Mjuk
Igelkottstaggsvampen har en mjuk konsistens som ofta sägs påminna om krabbkött.
Användning
Mångsidig
Det här är en svamp som har vuxit sig väldigt populär i bl.a. USA där den är en eftertraktad gourmetsvamp.
Igelkottstaggsvampen är mångsidig och kan tillagas på flera olika sätt. Dra isär den i bitar och använd i gryta, skiva den i tjocka skivor och lägg på grillen eller bara stek som tillbehör.
Den kan användas som köttsubstitut i vegetariska eller veganska rätter, eftersom den kan absorbera smaker och kryddor väl och ger en trevlig tuggmotstånd.